Wichtige Nährstoffe In Rindfleisch

Rindfleisch enthält eine Reihe an Nährstoffen, die wichtig für das menschliche Gehirn sind. Eisen, Zink und B Vitamine sind nicht nur entscheidend für die fetale Entwicklung des Gehirns, sondern in jedem Alter wichtig für klares Denken, Lern- und Erinnerungsfähigkeiten. Menschen, die nicht ausreichend Nährstoffe zu sich nehmen, leiden später im Leben oftmals unter Demenz, Alzheimer und dem Verlust kognitiver Funktionen.

Eisen

Eisen ist ein essentieller Nährstoff für Menschen. In Tieren tritt Eisen meistens in Form von Hämoglobin auf, einem Hauptbestandteil im Blut. Das Hämoglobin Molekül ist in der Chemie bekannt als ein Komplex, in dem Eisen das zentrale Atom darstellt und chemisch an vier Stickstoffatome gebunden ist. Die Molekularstruktur ähnelt der von Chlorophyll, das den Pflanzen ihre charakteristisch grüne Farbe verleiht (das zentrale Atom von Chlorophyll ist Magnesium). Die in Rindfleisch gefundene Häm-Form von Eisen, in der sich die Eisenatome in komplexen großen Molekülen befinden, wird von unserem Körper bereitwillig aufgenommen, wenn wir Rindfleisch essen. Forschungen zeigen, dass Eisenmangel zu kognitiven Problemen einschließlich einem schlechten Gedächtnis und Lern-und Verhaltensauffälligkeiten führt.

Das Hämoglobin im Blut ermöglicht einen Mechanismus, bei dem Sauerstoff von den Lungen zum Gehirn transportiert wird. Es beschützt die Gehirnzellen vor Schäden und hilft den Enzymen dabei, bestimmte Funktionen im Gehirn auszuüben, die die Nervenfasern beschützen und die Neurotransmitter Serotonin und Dopamin produzieren. Diese Neurotransmitter sind verantwortlich für das Gefühl von Wohlbefinden und Freude. Eisen ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das man verhältnismäßig einfach in Form von Tabletten herstellen kann.

Zink

Zink ist ein wichtiger Nährstoff und notwendig für die Entwicklung und Funktionen des Gehirns. Tierexperimentelle Studien zeigen, dass Zinkdefizite zu Verhaltensauffälligkeiten, Aufmerksamkeitsstörungen und kurzfristigen Gedächtnisstörungen führen.

Sowohl tierische als auch menschliche Studien belegen, dass Zinkmangel in der Ernährung zu beeinträchtigten Gehirnfunktionen führt. Bei Tieren wurde nachgewiesen, dass es zu einer Fehlbildung des Gehirns in der frühen Entwicklung kommen kann. Später verursacht der Mangel Abnormitäten, die die Fähigkeit zu lernen und zu denken beeinträchtigt.

Studien zeigen auch, dass sich die kognitive Entwicklung von Kleinkindern nach der Einnahme von Zink Ergänzungsmitteln verbessert. Die kognitiven Funktionen, einschließlich Erinnerungsvermögen, Lernen und klares Denken verbessern sich bei allen Altersgruppen mit der Erhöhung der Zinkeinnahme. Zink kann als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden und wird grundsätzlich in Kapseln und Tabletten produziert.

Selen

Ca. 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Selen werden durch den Verzehr von 100 Gramm Rindfleisch abgedeckt. Selen ist ein Spurenelement und ein wichtiger Bestandteil des Selenproteins, das im Körper als Antioxidans wirkt und freie Radikale davon abhält, gesunde Zellen zu beschädigen. Beschädigte Zellen tragen zu Herzinfarkten und Krebs bei, sodass Selen dabei helfen kann, die Risiken dieser Krankheiten zu reduzieren.

B Vitamine

Die vorherrschenden Vitamine, die man in Rindfleisch findet, sind B Vitamine. 100 Gramm Rindfleisch decken fast 50 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B12. Zudem bietet es ca. 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an B6 (Pyridoxin), sowie wesentliche Mengen an B2 (Riboflavin), B3 (Niacin) und B9 (Folsäure). Es ist empfehlenswerter, diese Nährstoffe durch den Verzehr von Rindfleisch als durch Ergänzungsmittel zu sich zu nehmen, da die Vitamine zusammenwirken und somit insgesamt biologisch verfügbar werden. Forscher haben herausgefunden, dass diese Nährstoffe auch bei der Aufnahme pflanzlicher Stoffe helfen – dies bestätigt, dass ein klassisches Abendessen mit Rindfleisch und Gemüse sehr gesund ist.

Die Viamine B12 und B9 sind Koenzyme, die bei dem Metabolismus aller Zellen im Körper helfen, wohingegen die anderen B Vitamine Ausgangsstoffe der Koenzyme sind. Ein Vitamin B12 und B9 Defizit führt zu einer makrozytischen Anämie, und einem erhöhten Homocysteinspiegel. Letzterer wird mit einem erhöhten Risiko für kognitive Störungen, Demenz und Alzheimer in Verbindung gebracht.

Männer mit einem niedrigen Homocysteinspiegel haben nach der Einnahme von Folsäure, Vitamin B6 und B12 eine verbesserte Erinnerungs- und Lernfähigkeit gezeigt. Alleine ein höherer Blutwert an B12 wird mit einem reduzierten Risiko für kognitive Probleme und altersbedingten geistigem Verfall assoziiert.

Die im Rindfleisch vorhandenen Vitamine und Mineralien sind daher essentiell für ein gesundes Gehirn. Von vor der Geburt bis hin ins späte Alter sind Eisen, Zink, Selen und die B Vitamine notwendig für ein gesundes und funktionierendes Gehirn. Rindfleisch verbindet diese Nährstoffe mit anderen Mikronährstoffen, sodass diese für eine maximale Wirkung einfach aufgenommen werden können.